宮中御膳今為百姓餐

      有一種淡黃色的豆類，頭部有個小鉤，樣子像是鷹的嘴巴，它就是鷹嘴豆，也叫回回豆、桃豆、雞豆、雞頭豆、諾胡提（維吾爾語）等。

      鷹嘴豆曾是一道著名宮中御膳的核心原料。元代太醫(yī)忽思慧曾在《飲膳正要》中記述了“馬思答吉湯”，即用羊肉、蘋果、官桂、回回豆作原料，有補益、溫中、順氣功效。在“聚珍異饌”卷中，半數以上的方子，都是以“補脾”、 “補中益氣”為注解。而這些飲食藥膳方子，又基本以鷹嘴豆豆為主要食材。吃鷹嘴豆長大的蒙古人，是馬背上的游牧民族，身形矯健，筋骨結實，身體體格有一種穩(wěn)扎穩(wěn)打的能量感。蒙古地域偏北，他們的糧食作物種類沒有中原地區(qū)多，但只要是能長出來的作物，生命力就異常旺盛。

      其實，鷹嘴豆的功效遠不止此，中醫(yī)認為，其有補中益氣、溫腎壯陽、主消渴、解血毒、潤肺止咳、生干生熱、利尿止痛、祛風止癢、去垢生輝、生發(fā)烏發(fā)等功能。在《中華人民共和國衛(wèi)生部藥品標準維吾爾分冊》、《藥物寶庫》、《維吾爾族藥志》、《維吾爾民族醫(yī)常用藥材》、《草本拾遺》中，均記載了鷹嘴豆可用于防治糖尿病、高血壓、高脂血癥。鷹嘴豆對抗骨質疏松、支氣管炎、黏膜炎、霍亂、便秘、痢疾、消化不良、腸胃氣脹、毒蛇咬傷、中暑等疾病亦有良好的作用。所以說，脾胃虛、胃強脾弱、牙齒不好有點腎氣虛的小朋友，想要日常補補脾腎、均衡營養(yǎng)的小朋友，都適合吃點鷹嘴豆。

      現代營養(yǎng)學研究，據《中華人民共和國衛(wèi)生部藥品標準維吾爾藥分冊》、《維吾爾常用藥材》記載，鷹嘴豆蛋白質含量占籽粒干基總量的15％-30％，蓄含人體易于吸收的18種氨基酸（含人體必需氨基酸）及鈣、鉀、銅、維生素Ｂ1、維生素Ｂ2 、維生素C、維生素E等營養(yǎng)物質，其蛋白質功效比值、氨基酸含量和消化率等均優(yōu)于其他豆類，鷹嘴豆異黃酮還可以防止癌細胞的增殖，促使癌細胞的死亡，尤其是與性腺相關的癌癥細胞，如乳腺癌、前列腺癌等，因此，又被譽為“黃金豆”和“豆中之王”。

      來自天山雪域的自然饋贈

      京瑞草堂鷹嘴逗膳原豆粉，原料鷹嘴豆為生長在逆溫層，天山雪水滋養(yǎng)的原生豆。鷹嘴豆耐旱但喜涼，我們國家新疆是主要產區(qū)。其生長環(huán)境地處北疆溫帶荒漠，具有明顯的干旱大陸性氣候特征，年平均氣溫5-6℃，氣溫的日較差較大，年較差較小。年均降水294.9毫米，主要集中在冬春季，年日照時數3037小時，光照充足，年蒸發(fā)量2207.6毫米，無霜期偏短。這里的鷹嘴豆耐旱、耐瘠薄、產量高，色澤金黃，品質好，且本地山丘陵旱地長年不施化學肥料，不施農藥，因此，不存在農藥殘留問題，也不存在工業(yè)污染，是真正來自天山雪域的自然饋贈！

      優(yōu)質原生態(tài)的低GI食品

      在《中國1型糖尿病診治指南》中，鷹嘴豆的GI值為33。采用純物理工藝的京瑞草堂鷹嘴逗膳原豆粉，經檢測GI值為28.9。低GI是升糖指數≤55的食品，可減少餐后血糖水平的波動。鷹嘴豆不僅有降糖降脂降壓作用的皂苷、異黃酮等成分，還含有人體不能合成但又必須的亞油酸（抑制糖尿病主要成分之一）和纖維素（降低血糖和膽固醇），是血糖、血脂、血壓異常人群和健身減肥人群的養(yǎng)生佳品，也是健康人群日常膳食可以優(yōu)選的天然功能性食品。

      南京農業(yè)大學麻浩教授在鷹嘴豆中發(fā)現貯藏蛋白類α-淀粉酶抑制劑。α-淀粉酶抑制劑能有效地與α-淀粉酶結合形成酶-抑制劑的復合物，使α-淀粉酶活性喪失或降低來阻礙食物中碳水化合物的水解和消化。α-淀粉酶抑制劑可以作為防治和治療高血糖、糖尿病及高血脂等疾病的藥物，也可以應用于日常生活中保健，控制飲食，減少肥胖。

      優(yōu)質高蛋白和高膳食纖維

      京瑞草堂鷹嘴逗膳原豆粉膳食纖維、蛋白質含量分別為9.6g/100g、21.1g/100g，均高于國家高膳食纖維（6g/100g）和高蛋白（12g/100g）營養(yǎng)標準。膳食纖維是低能量物質，有助于維持正常的腸道功能；鷹嘴豆是優(yōu)質蛋白質的重要來源，蛋白質營養(yǎng)不良會導致機體淋巴細胞等免疫細胞數量減少，免疫球蛋白合成、分泌減少，對外來抗原的應答減弱，免疫力顯著下降。補充優(yōu)質蛋白質可明顯改善免疫功能。

      臨床試驗研究顯示，癌癥化療患者給予乳清蛋白能夠增加患者血清白蛋白和免疫球蛋白G（IgG）水平。此外，優(yōu)質蛋白質因為容易被消化和吸收，代謝出來的“廢物”和“毒物”相對較少，可避免攝入過多蛋白質所造成的腎臟代謝負擔過重，繼而導致腎損傷的情況。因此，在《慢性腎臟病患者膳食指導》中，要求慢性腎病患者攝入的蛋白質里至少50%來自優(yōu)質蛋白質。

      物理工藝與配料干凈

      京瑞草堂鷹嘴逗膳原豆粉直接采用炒制、研磨等物理工藝；配料僅有鷹嘴豆、食用鹽，充氮防腐，零添加蔗糖、防腐劑、抗氧化劑、增稠劑、麥芽糊精、食用香精、人工色素等等；保證鷹嘴豆的原香風味。

      在產品質量上，鷹嘴逗膳原豆粉已順利通過PICC產品責任險審核，保障消費者享有對產品的品質權益。

      “藥補不如食補”，對于多數工作繁忙、疏于鍛煉、有情緒壓力……以及高油高鹽、高脂攝入、暴飲暴食等飲食習慣的群體，不妨把鷹嘴豆納入到自己的健康食譜，每天來幾杯鷹嘴逗膳原豆粉，快捷方便、營養(yǎng)均衡的同時，也能保護自身的心血管健康。