近日，第109屆全國糖酒會于深圳成功召開，尼爾森IQ中國首席增長官鄭冶受邀出席會議主論壇“CFDF全球食飲產業發展大會”并發表主題為《中國食品零售行業突圍之路》的演講。鄭冶表示，顛覆時代中謀韌性增長、審慎消費下尋致勝之路是宏觀趨勢。而數據賦能、產品突圍，渠道細分、終端突圍是中國食品零售行業的突圍關鍵詞。

會議最后，鄭冶作為主持人，與北京首旅攜同電子商務服務有限責任公司黨委書記、總經理王君鵬、上海羅森便利有限公司副總經理何韻民、物美集團商品聯動中心負責人&麥德龍中國副首席商品官江為、廣東天福連鎖商業集團有限公司副總裁曾東平圍繞《“萬物”皆可售》展開討論，共同探討在渠道裂變，消費者分化的背景下，企業如何完成品牌零售進化，實現更低成本、更高效率的交易，以及線下終端門店如何幫助品牌迅速崛起等熱點問題。

消費者呈現更加理性消費趨勢

國家統計局數據顯示，前三季度，社會消費品零售總額342107億元，同比增長6.8%，GDP同比增長5.2%。從尼爾森IQ監測的快消市場數據看，終端零售呈現單一渠道重要性下降趨勢，8月，快消市場整體情況與7月持平，全渠道小幅下跌0.3%。與去年同期相比，大賣場延續下降態勢，其他渠道如小超市、便利店、食雜店等均呈明顯復蘇態勢。

尼爾森IQ最新的《全球消費者展望報告》顯示，2023年7月，消費者分層進一步顯著，并呈現出更加多樣化的消費特征。和1月數據相比，維持消費習慣購買偏好品牌/自有品牌的“一成不變型”和看重性價比的“精打細算型”占比變化不大，但我們可以看到在意價格的“重振旗鼓型”和“捉襟見肘型”的比例有明顯增加，分別從15%和5%，上升至27%和9%;相應的，對價格敏感度較低的“悠然自若型”明顯減少，從29%降至15%，說明消費者對于促銷的敏感性越來越強。

與此同時，越來越多的消費者在面對不斷變化的經濟市場和財務狀況時，采取了一系列優化購買決策的行為。他們通過比較價格、轉換購物渠道、采購大包裝以及囤貨等手段優化購買決策。這一類消費者不僅追求物有所值，也注重提升生活品質，他們的購買決策更加理性和謹慎。

數據賦能，產品突圍

整體來看，食品行業本土品牌借勢突圍增長，在所有快消行業中表現最為亮眼。尼爾森IQ八月零研數據顯示，飲料、休閑零食、酒類呈彈性增長，復蘇態勢顯現，即飲預調酒、果凍布丁和即飲茶品類作為表現最好的細分賽道，線下渠道MAT銷額相比去年同期均有顯著增長，增幅分別為55.4%、16.8%和12.6%。

從上半年數據來看，多個速食子類保持領先增長，部分地域美食類的產品表現突出。例如急凍廣東點心和螺獅粉在2023上半年實現高速增長，同比增幅分別為43.7%和28.9%。

即飲茶超越碳酸飲料成為品類重要性排名第一的品類，品類重要性同比去年提升1.7%;功能飲料和果汁今年持續發展，銷售額同比增長分別為13%和12%。

從包裝上看，大規格包裝越來越受到歡迎，600ML以上&多支包裝在過去兩年所占市場份額實現持續性增長，銷售額同比增長17%，對銷售額增加值的貢獻占89%;同時，無糖產品備受青睞，貢獻飲料市場過去兩年92%的增量。此外，產品口味呈現持續多樣化，店內飲料口味數量相比兩年前同比增長19.1%，飲料混合口味數量增幅為25.8%。

渠道細分，終端突圍

前三季度，中國飲料行業全渠道復蘇，餐飲消費呈現加快恢復向好態勢，國家統計局發布的數據顯示，今年1至8月，全國餐飲收入32818億元，同比增長19.4%。尼爾森IQ數據顯示，今年1至8月，飲料全渠道同比增長6.6%，線下零售渠道同比增長5.9%，電商含抖音渠道同比增長14.7%。

從渠道看，飲料在小業態門店帶來發展新機遇，把握近場消費渠道，抓住新開黃金門店提升品類鋪貨效率至關重要。而所有飲料品類中，即飲茶的增長表現最為突出，食雜店、便利店和小超市這類小店對其銷售貢獻超九成。

同時，消費者對線下渠道的選擇正發生著變化，他們對便捷購物的需求驅動了近場消費的快速增長。這也對品牌方提出更高的要求，品牌方需通過更有效的產品選擇，并優化店內運營來應對未來的機遇和挑戰。

此外，鄉村的市場鋪貨也值得關注，即飲茶頭部廠商正攜熱銷產品快速下沉，拓展鄉村市場，從而為鄉村市場帶來更為快速的增長。

未來，隨著擴大內需政策的推進，食品需求剛性以及供給側結構性改革紅利的逐步釋放，酒類食品行業仍將保持增長。面對新消費市場的種種變化，企業唯有洞悉變局、創新變革才能贏得未來。

尼爾森IQ零售研究持續追蹤終端實際消費情況，作為獨立、公正的第三方監測機構，為企業提供外部市場環境數據的參考。我們提供來自100多個國家的市場洞察，能即時把握全球新品流行趨勢，協助本土企業迅速拓展國際市場。此外，我們覆蓋中國600多萬家零售終端的數據，持續跟蹤快速消費品的銷售表現以及制造商的業績，并通過不斷提升數據準確性來反應最真實的零售市場全貌。

關于尼爾森IQ

NIQ是全球領先的消費者研究與零售監測公司，致力于提供對消費者行為最全面的洞察，并揭示新的增長途徑。2023年，NIQ與GfK完成合并，兩家極具全球影響力的行業領導者實現整合。NIQ憑借全面的零售解讀與消費者洞察，通過卓越的商業智能平臺和分析工具， 傳遞市場全貌(The Full View ?)。

NIQ屬于安宏資本(Advent International)的投資組合公司，業務遍及逾百個市場，覆蓋全球90%以上的人口。