2023年9月26日，中國上海——秋水天長，萬物豐碩，山川海陸，河野田園，大自然在這個時節(jié)給予了慷慨的饋贈。萬豪旅享家旗下餐廳遵循不時不食之法，行遍四方，采擷珍味，呈現(xiàn)豐富多彩的時令之享，為各方食客帶來獨屬于這一金秋時節(jié)的限定美好。

江河湖海，尋鮮秋日

秋波落泗水，海色明徂徠，孕育了一整個夏日的鮮美，在此時終于開花結果。泛舟水上，于蓮葉河田間，收獲芡實、鮮藕、菱角，于波濤起伏中，捕獲蟹蠔生鮮，用鮮美開啟這一次旅程。

秋日秀水泱泱，芡實應季當時。作為江浙地區(qū)的“水八仙”之一，芡實因為形似雞頭，又被俗稱為雞頭米，口感軟糯，香氣撲鼻。杭州錢江新城萬豪酒店萬豪中餐廳時令新菜5J火腿雞頭米蝦仁青豆塔以雞頭米配上5J火腿片、新鮮蝦仁和青豆，盛于多彩的脆塔之中，小巧精致、營養(yǎng)豐富；百花蒸釀馬踏湖脆藕是有著“百花餡”之稱的蝦膠與馬踏湖脆藕的組合，加花雕蒸釀，色澤淡雅，口感爽滑，鮮美可口。“水八仙”中的菱角也到了采摘之時，南京華泰萬麗酒店萬麗軒秋季新菜鮮雞頭米炒菱米，將新鮮菱角與雞頭米一起炒制，青白雅致，口感豐富，軟糯與鮮嫩在淡淡的微甜中，讓食客感受時令的水中珍味。

5J火腿雞頭米蝦仁青豆塔、百花蒸釀馬踏湖脆藕、鮮雞頭米炒菱米

享有“魚米之鄉(xiāng)”美譽的臺山，富饒海域在秋季正值收獲之時。廣州富力麗思卡爾頓酒店麗軒精選臺山食材，熟成金蠔佐奄仔蟹里的香煎臺山金蠔和生拆奄仔蟹粉，帶給味蕾江海間的咸鮮。搭配軟糯味甘的柚皮，點綴15年新會陳皮和新鮮柑皮，韻味獨特；玉衣刺豚佐生拆蟹粉、臺山膏油蟹選取以米蜆為食光澤透亮，膏油飽滿的臺山青蟹，膏肥黃滿、蟹肉甘甜，搭配肉質鮮嫩的刺豚與軟滑鮮香的蟹粉，自然之鮮，盡在其中。

熟成金蠔佐奄仔蟹、玉衣刺豚佐生拆蟹粉、臺山膏油蟹

成都W酒店邀艷中餐廳順應自然的味道，甄選時令新鮮食材，芙蓉上湯炒龍蝦球用熬制的鮮香魚湯作為湯底蒸制優(yōu)選蛋白，另快火炒制小青龍蝦肉，龍蝦與蛋白的搭配巧妙和諧，Q彈爽滑的蝦肉，入口回甘，鮮甜宜人；竹蓀菜膽燉魚肚臻選蜀南竹海長裙竹蓀，加以四川本地的老土雞、黑豬肉等食材和粵式傳統(tǒng)魚肚、奶白菜菜膽，小火慢燉4小時以上，清潤溫和，令人回味。

芙蓉上湯炒龍蝦球、竹蓀菜膽燉魚肚

上海魯能JW萬豪侯爵酒店Le Manoir Ling菱餐廳于漸涼之時讓賓客重溫家宴的溫暖體驗。菱家四海一盅選用優(yōu)質黃油老雞慢火燉足6小時，將濃醇透亮的鮮湯底搭配蟹肉、魚唇、帶子和鮮蝦仁，甘醇潤胃。蔥燒蠔皇石鍋遼參為了最大限度保證入口瞬間的醇香口感，將遼參盛在小石鍋中上桌。遼參的精華經(jīng)過小火慢燉后濃縮進湯汁中，搭配手工細面，一碗鮮美，暖入心頭。

菱家四海一盅、蔥燒蠔皇石鍋遼

依海而建汕頭萬豪酒店萬豪中餐廳用時令海鮮迎接這個秋日，龍蝦云游四海以龍蝦湯蒸蛋白做底，原味清蒸龍蝦肉在上，搭配西芹彩椒爆炒龍蝦肉丁，寓意龍騰四海。手剝鮮蝦金魚餃將煮熟的蝦肉包裹在薄皮內，白里透紅，鮮甜可口。金魚的造型靈動可愛，湯汁與肉餡的鮮味交織融合，也是餐廳的經(jīng)典菜式。

龍蝦云游四海、手剝鮮蝦金魚餃

秋日的長蕩湖水美蟹肥，常州金壇萬豪酒店萬豪中餐廳選用當?shù)亻L蕩湖產的優(yōu)質螃蟹搭配臺州豆面，以家燒方式帶來蟹粉燴豆面。蟹粉鮮中帶甜、濃郁鮮美，豆面細長光滑、晶瑩剔透。湯鮮味美，齒頰留香。

蟹粉燴豆面

在秋季的北方，一樣可以享受鮮美。天津麗思卡爾頓酒店天泰軒為賓客呈現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代相融合的秋季時令美味。生蠔檸香雞湯燴面線中的生蠔蘊含海水的咸鮮味，清新爽口，雞湯湯底鮮美清透，加入白如凝練的燴面線，呈現(xiàn)味覺與視覺的雙重體驗；芙蓉河蟹盒選用時令肥美河蟹，采用傳統(tǒng)蟹盒工藝并運用現(xiàn)代時尚元素，色澤紅亮，搭配醬汁，口味豐富多樣。

生蠔檸香雞湯燴面線、芙蓉河蟹盒

成都茂業(yè)JW萬豪酒店萬豪中餐廳以五彩斑斕的秋日為靈感，精選時令鮮美的優(yōu)質食材入饌，以豐富滋味點亮秋日餐桌。花雕熟醉大閘蟹帶著柔和馥郁的酒香，清新雅致，蟹黃橘紅，蟹膏脂白，蟹肉清甜緊致，入口鮮爽；黃金菌扣黃玉參將這屬于秋季的顏色收入盤中，黃玉參和黃金菇呈現(xiàn)不同層次的鮮香，嫩滑的肉質中，盡享金黃的濃郁秋意。

花雕熟醉大閘蟹、黃金菌扣黃玉參

田野山林，踏秋擷珍

樹樹皆秋色，山山唯落暉。萬豪旅享家從波光粼粼的河湖海洋，來到秋陽普照的闊野山林，從田間地頭的山藥、南瓜、秋葵，到山間林地的菌子，來自自然的時令饋贈為大廚們帶來烹飪的靈感，將絢麗的秋意幻化成獨特的味覺體驗，呈現(xiàn)給各方食客。

北京金融街麗思卡爾頓酒店金閣中餐廳在這個初秋開啟云南珍味之旅，呈現(xiàn)時令菌菇珍饈。XO醬蜜豆雞油菌炒海螺片采用云南鮮雞油菌搭配鮮海螺切片，佐以秘制XO醬，口感爽脆鮮香，鍋氣十足；干巴菌麥香飯將云南鮮干巴菌、蓮子、薏米與麥仁炒香后加入雞湯燜煮，菌味與麥香交織，沁人心脾；雞油菌鮮蝦鳳眼餃是云南鮮雞油菌和鮮蝦組合，讓山珍海味縈繞于舌尖。

XO醬蜜豆雞油菌炒海螺片、干巴菌麥香飯、雞油菌鮮蝦鳳眼餃

北京粵財JW萬豪酒店萬豪中餐廳為賓客帶來秋日的菌菇盛宴。酥皮松茸配魚子醬選用鮮松茸，上漿炸至金黃酥脆，搭配魚子醬，兩種鮮香相輔相成，層疊有序；蟹黃雞油菌燴花膠以高湯煮小花膠、雞油菌、青豆仁、蟹黃，各種時令好味盡融其中，余韻悠長。

酥皮松茸配魚子醬、蟹黃雞油菌燴花膠

門前銀杏如相待，才到秋來黃又黃。在“半城銀杏”的金陵古城，南京麗思卡爾頓酒店品寧府帶來當季的銀杏蘆筍炒百合，選用本地嫩蘆筍，加入銀杏和百合，還原時令食材的本味，清香宜潤，鮮嫩脆爽；脆皮文火小牛肉選用進口牛肋排，以各種蔬菜料，香料為湯底。經(jīng)過3小時的小火慢煮后，牛肉表皮炸得酥脆，裹上秘制的醬汁，入口爆汁，醇香濃郁。

秋季午市菜單

蘇州太湖萬麗酒店萬麗軒選用板栗和山藥兩種食材以一道板栗山藥將林間田地的質樸滋味和豐富營養(yǎng)，用全新的出品方式呈現(xiàn)于餐桌，精致小巧，綿密甘香。

板栗山藥

俗語說：“立夏種茄，立秋吃茄。此時正是茄子鮮嫩的時候，蒸炒燉炸，各種吃法百種滋味。哈爾濱富力麗思卡爾頓酒店璟凰軒以時令菜肴與純粹粵味共譜秋日食曲，海膽醬秋茄用鮮甜海膽搭配軟嫩秋茄，造就一場山海之遇，溫潤鮮甜，口感清爽。

海膽醬秋茄

秋意正盛，一起乘風好去。萬豪旅享家在大中華區(qū)運營450多家酒店，橫跨24個酒店品牌，1,400多家餐廳及酒吧覆蓋超過130個目的地，盡收山海之間的綺麗秋意。萬豪旅享家旗下餐廳覓秋尋味，探索美味故事，在給大家?guī)碡S富多元聚會體驗的同時，為各方賓客呈現(xiàn)來自自然天地的秋日饋贈。

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