8月30日，“第十屆潭酒真年份調酒節”在四川仙潭酒廠圓滿收官。本次活動由中國酒業協會指導，在四川中國白酒金三角酒業協會、四川省釀酒協會的協助下，由瀘州市酒類行業協會、四川古藺仙潭酒廠共同主辦，同時得到瀘州市人民政府、古藺縣人民政府的大力支持。在仙潭酒廠2萬噸桃花坡水藏儲酒基地，9名國內頂級白酒專家親自開壇取酒，共同勾調出七輪次酒體配比，年份潭酒2020正式發布。

本屆調酒節的“豪華調酒陣容”由9位白酒行業泰斗和專家組成，分別是甘權、李大和、沈才洪、張宿義、許正宏、張文學、張智良、李天道、林勇。9位白酒專家前往仙潭酒廠水藏儲酒區——桃花坡，親自開壇取酒，待取酒完成后又回到現場勾調，最終確認年份潭酒2020七輪次酒配比，全過程由瀘州市海天公證處進行公證。

▲四川大學輕工科學與工程學院食品科學與工程專業教授、發酵工程專業博士生導師，四川大學錦江學院白酒學院院長張文學

中國酒業協會理事長宋書玉通過視頻致辭的方式潭酒調酒節表示了衷心的祝賀，同時，在開幕儀式上，中國酒業協會副秘書長甘權代表中國酒業協會發表重要講話。此外，四川中國白酒金三角酒業協會常務副秘書長吳亞東，四川省釀酒協會秘書長劉俊升，四川中國白酒金三角酒業協會監事、四川省釀酒協會副會長、瀘州市酒類行業協會副會長兼秘書長曹家春作為酒協代表也一同見證了年份潭酒2020誕生全過程。

在第十屆潭酒真年份調酒節圓滿舉辦后，2023第三屆中國醬香真年份發展論壇隨即舉行，該論壇圍繞“回顧十周年”和“用互聯網把白酒重做一遍”兩大主題展開討論。此次論壇除了邀請眾多專家以外，還邀請了吳亞東、劉俊升、曹家春3位協會代表，同時，方久倫董事長和李銳深總經理也全程參與討論。

張文學作為高校教授級的白酒專家參與了本屆潭酒真年份調酒節以及真年份發展論壇，他是四川大學輕工科學與工程學院食品科學與工程專業教授、發酵工程專業博士生導師，四川大學錦江學院白酒學院院長。主要從事釀酒發酵、發酵食品及飲料、工業微生物遺傳育種等領域的教學和科研工作，致力于生物科學與食品科學的交叉融合以及生態食品工程學學術思想的發展。在深度參與調酒節后，張文學教授在論壇上表達了參與調酒節后的深刻感受以及留下了自己對真年份醬酒獨到的見解。

記者提問：

在來到潭酒之后，給您留下了什么樣的印象？

張文學表示：“潭酒是成功的，每個酒廠它的成功肯定都有它背后的故事，有它成功的秘訣。對于潭酒而言，我認為其成功的密碼就是它的“三老”和“三標注”。那么“三老”是哪三個？第一是酒廠老，潭酒有久遠的建廠歷史，所以酒廠有很多老的生產條件，經驗豐富的老員工；第二是儲藏的老酒量多，為它做好酒奠定了一個很好的基礎；第三是工藝老，潭酒有長期傳承的釀造技術，并且都已經很成熟。那什么是“三標注”？一個是標注釀造年份，一個是標注儲藏的瓶裝年份，一個是標注酒的配比，也就是潭酒的“真年份龍標”，這樣一來，明確地告訴了大家這個酒里面老酒占多大的比例，各個年份的酒占多大的比例，讓每個人能知道自己喝的是什么酒，讓每個喝過潭酒的人成為真正的內行。”自2019年以來，潭酒便一直堅持用龍標清晰標注酒體的年份構成及占比，并選擇占比最大的基酒，公開醬酒獨有的七輪次酒體配比，引領醬香真年份。

作為白酒行業的資深專家，談談潭酒的產品在醬酒市場有什么不同？

張文學認為：“在醬酒市場上，對年份這一塊是比較看重的，而潭酒恰好著重年份真實，不管是潭酒的調酒節還是潭酒的真年份標注，它都是想做好一件事，那就是堅持做真年份醬酒，并且讓消費者相信這是真年份的好酒。其次，潭酒的性價比還是不錯的，因為它作為一個基酒大廠，酒廠實力是很不錯的，產能大，老酒儲量高，生產技藝好，保障了釀造的酒體品質，在這樣的一個基礎上再加上潭酒的產品定價，相對來說是比較合理的，老百姓能喝到真年份的好酒，也喝得起。”

對于潭酒用“真年份+互聯網”的企業戰略，有什么樣的建議？

張文學則表示：“不可否認的是潭酒的真年份是做得好的，雙標注年份的概念就是潭酒首創的。其次潭酒的互聯網戰略在業內也是領先的，在保留傳統釀造技藝的基礎上，做了很多機械化、智能化的工作。我一直覺得年份酒想讓消費者完全相信是不容易的，但是潭酒的“真年份+互聯網”戰略，讓我看到了成功的可能性。”方久倫董事長也在現場透露道，下一步，公司將從基酒銷售全面轉向做品牌，進行全國布局；其次是構建千萬級的私域流量池，打造數字化營銷平臺。

▲2023第三屆中國醬香真年份發展論壇嘉賓合影

十年堅守初心，釀造真年份好酒。擁有“中國醬酒基酒大廠”產能優勢的潭酒，用十年成為“標準”。下一步，公司將全面轉向做品牌，進行全國布局；其次是構建千萬級的私域流量池，打造數字化營銷平臺。“真年份+互聯網”的戰略立足點，潭酒找到最精準的品質表達。可以預見，潭酒將在“真年份”和“用互聯網把白酒重做一遍”的戰略支撐下，迎來更輝煌的十年。