中國(guó)本土品牌，倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員商店

  Fudi來(lái)自英文單詞foodie，是英文中對(duì)熱愛(ài)美食人士的總稱(chēng)，同時(shí)代表了一種對(duì)美食的態(tài)度。國(guó)外會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)量販店的獨(dú)特經(jīng)營(yíng)模式以及消費(fèi)者對(duì)這種模式的認(rèn)可，使得fudi萌生出了在本土開(kāi)設(shè)屬于中國(guó)人自己的倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店的想法。2021年，首家fudi倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員店在北京開(kāi)業(yè)。fudi將“倉(cāng)儲(chǔ)會(huì)員商店”這一概念本土化，兼具本土和國(guó)際化的雙重視野。

  “隨著市場(chǎng)需求的不斷發(fā)展，fudi簡(jiǎn)餐業(yè)務(wù)（包含熟食和預(yù)制菜）一直在探尋自有品牌的持續(xù)打造能力，這樣才會(huì)成為會(huì)員店提升用戶粘性的核心產(chǎn)品之一。”

  “以祥云小鎮(zhèn)門(mén)店為例，熟食區(qū)配備了3臺(tái)iCombi Pro膳酷盛? 202落地機(jī)型和2臺(tái)iCombi Pro膳酷盛?101；在休閑用餐區(qū)，另有2臺(tái)iCombi Pro膳酷盛?101承擔(dān)著其供餐業(yè)務(wù)。所有的智能烹飪系統(tǒng)在正常分配的情況下，還保持著一定的靈活性。” 尤勇，簡(jiǎn)餐部總監(jiān)說(shuō)道。

RATIONAL 萊欣諾?的解決方案

  “落地機(jī)型承擔(dān)著需要大批量出品且長(zhǎng)時(shí)間烹飪的菜品，如烤雞、脆皮五花肉、烤羊棒骨等。業(yè)務(wù)最高峰的階段，每天我們需要出品數(shù)百只烤雞，與此同時(shí)其他的產(chǎn)品也需要保證供應(yīng)。得益于iCombi Pro膳酷盛?的簡(jiǎn)便操作，熟菜加工間2-3名員工就能夠勝任。此外開(kāi)業(yè)時(shí)非常忙碌，人員緊張、缺少經(jīng)驗(yàn)，即便是這樣新員工仍然可以在一周左右的時(shí)間上手操作iCombi Pro膳酷盛?，負(fù)責(zé)人只需要監(jiān)督烹飪流程，這大大降低了用工和培訓(xùn)成本。”

  “部分熟食區(qū)菜品需要預(yù)制，我們利用iCombi Pro膳酷盛?在夜間閑暇時(shí)段進(jìn)行8小時(shí)的蒸制且無(wú)需人工監(jiān)管。第二天重油類(lèi)菜品烹飪完畢后，自動(dòng)清洗程序的清洗效果也非常好，人工清洗遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到這樣的效果。”

  “除了烹飪熟食，我們還使用iCombi Pro膳酷盛?輔助加工預(yù)制菜所需的部分原料。比如燉制肉類(lèi)食品，傳統(tǒng)烹飪需要加湯小火慢煨，火候很難把控，現(xiàn)在放在份數(shù)盆里加錫紙，不但烹飪效率高并且口感軟糯。沙拉配菜用蒸制功能替代焯水，食材形狀保留完整且節(jié)省能耗。這些烹飪應(yīng)用都為我?guī)?lái)很高的靈活性”