呂小醬，是坤沙茅酒業(yè)旗下的白酒品牌。出自中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)仁懷茅臺鎮(zhèn)赤水河畔。呂小醬酒由傳承一千多年傳統(tǒng)坤沙工藝釀造，堅持五斤糧食釀一斤酒的標(biāo)準(zhǔn)。被譽為真正的純糧酒，真正意義的高端醬香型白酒。

呂小醬酒是坤沙茅酒業(yè)歷時多年，重金打造的高端白酒品牌。呂小醬酒產(chǎn)于中國貴州省茅臺鎮(zhèn)，以高粱、小麥、水為原料，遵循傳承一千多年傳統(tǒng)坤沙工藝釀造。具有基酒生產(chǎn)周期長，大曲貯存時間長，基酒酒齡長等優(yōu)點，歷經(jīng)精心勾調(diào)，長期窖藏方才上市銷售。

中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)（仁懷）十大名酒

呂小醬采用高成本坤沙工藝釀造，又稱為12987工藝，一年為一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒。

呂小醬酒堅持采用高成本坤沙工藝釀造。從嚴(yán)格的意義上來講，只有傳統(tǒng)工藝釀造的坤沙酒，才能稱得上是真正意義上的醬香型白酒！

“坤”是完整的意思，“沙”則指貴州紅纓子高粱，不是字面意思“沙子”。具有粒小、皮厚、支鏈淀粉含量高等優(yōu)點，經(jīng)得起反復(fù)多次蒸煮，特別適合用來釀醬香酒。“坤沙”就是完整的高粱，茅臺當(dāng)?shù)蒯劸迫税哑胀ㄔ挼摹罢！庇梅窖宰x作“捆籽（kǔn zǐ）”，坤沙酒又稱捆籽酒。事實上，在釀酒的時候，坤沙酒的原料仍會保持大約20%的破碎率，這樣能更好的帶動發(fā)酵。

呂小醬酒坤沙酒的工藝是大曲醬香工藝。這個工藝的特點是生產(chǎn)周期長，一年為一個生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒，說的就是坤沙酒中最上層的“回沙”工藝，又稱為12987工藝。原料經(jīng)過深度發(fā)酵醬香更加醇厚，得到的酒體味道豐富，具有越陳越香的特點。坤沙釀酒工藝的缺點是出酒率低，釀酒周期長，釀造成本高。而且通常還需要存放一兩年再進行二次勾調(diào)后才能銷售。