探尋葡萄酒新趨勢：陶罐古法釀造

　　自古希臘時代以來，意大利一直以其葡萄酒釀造工藝和產區而聞名，而托斯卡納地區憑借以其優質葡萄和多樣的釀造方法受人矚目。近年來，越來越多的葡萄酒釀酒師開始重新研究與倡導古老的黏土陶罐發酵法，這種方法已經有幾千年的歷史，它不僅能夠突出葡萄本身的特色，更能讓葡萄酒酒保持良好的感官特性。

　　在這個趨勢推動下，作為擁有百年歷史的Piccini彼奇尼酒莊，于近日推出了采用黏土陶罐發酵法制作的Histrio葡萄酒系列。Piccini彼奇尼酒莊自1882年以來一直致力于生產高品質的托斯卡納葡萄酒，如今已成為意大利托斯卡納葡萄酒的代表性品牌之一。這次推出的新酒款不僅繼承了品牌一貫的高標準，還緊跟上了葡萄酒的現代趨勢。

　　Piccini彼奇尼全新Histrio系列

　　Histrio系列包括兩款葡萄酒，一款是采用桑嬌維塞(Sangiovese)葡萄與黑瑪爾維薩(Malvasia Nera)葡萄釀造的紅葡萄酒；另一款是由維蒙蒂諾(Vermentino)葡萄與白瑪爾維薩(Malvasia Bianca)葡萄釀造的白葡萄酒。這兩款來自托斯卡納優良產區(Toscana IGT)的葡萄酒皆采用黏土陶罐古法釀造。

　　黏土陶罐發酵法可以追溯到史前時代，它在格魯吉亞和亞美尼亞是一種普遍存在的現象，在時間的迷霧中，葡萄樹在這里首次被馴化。在中世紀和文藝復興時期，雙耳瓶被廣泛用于運輸和貯藏葡萄酒，成為貴族和富人的標志之一。如今Piccini彼奇尼重新發現雙耳瓶的魅力，以此釀造出Histrio兩款與眾不同的葡萄酒，它們不僅在視覺上具有強大的吸引力，還可以保護酒體不受光照、震動和氧化等因素的影響，以保持其鮮明的口感和特色。

　　Histrio葡萄酒，雙耳瓶中誕生的激情

　　Histrio紅葡萄酒的釀造過程是將采摘下來的葡萄進行粉碎、去梗和發酵，之后放置在一個特殊的粘土雙耳瓶中進行12周的陳釀。這種特殊的材料可以成為木材和鋼材之間理想的交匯點，它可以讓整款酒保持良好的感官特性，使整款酒展現出紅色水果的生動芳香和柔和礦物質味道。這款紅酒口感柔順、深邃且優雅，帶有清新的酸度和持久的花果香味，非常適合搭配紅肉、烤肉和老奶酪。

　　而Histrio白葡萄酒則是葡萄經過粉碎、去梗和發酵后，在雙耳瓶中經過7周時間釀造而成的。酒體呈淡黃色，香氣中透露著珍貴的香料、白花和熱帶水果的奢華氣息。整個口感清新，帶有淡淡的咸鮮和泥土的氣息，回味時則有復雜和溫和的礦物質余韻，與海鮮、魚肉以及意大利美食相得益彰。這款精致的白葡萄于今年斬獲了Berliner Wein Trophy的金獎，證明了其出色非凡的品質。

　　意式生活新風尚

　　在Piccini彼奇尼酒莊的傳統釀造工藝中，采用古老的陶罐發酵法不僅可以減少廢料，為可持續發展做出貢獻，還能保留葡萄本身的天然風味。這也與意大利精益求精的文化底蘊和回歸自然、返璞歸真的生活方式不謀而合，體現出意式生活風尚的精髓與風采。意式醇香，靜待品鑒。