封藏歲月釀?shì)x煌,今昔盛世昌順振。為了傳承千年非遺釀造技藝,堅(jiān)守匠心、封藏美好、感恩先賢、弘揚(yáng)酒文化,推動(dòng)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,10月19日,2024甲辰年西鳳酒封藏大典暨昌順振古作坊載冊(cè)1406年紀(jì)念儀式在西鳳集團(tuán)舉行。

上午9點(diǎn)半,封藏大典正式拉開帷幕。寶雞市副市長(zhǎng)李武發(fā)表示,昌順振建于唐武德九年(公元618年),是陜西地區(qū)最具盛名的釀酒老作坊,享有“開壇十里香,隔壁醉三家”的美譽(yù)。三千年來,秦人堅(jiān)持殷殷匠心,精雕細(xì)琢,秉持“春繕海、夏制曲、秋立窖、冬醞釀”的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合,釀造了香與味、頭與尾和調(diào)一致的復(fù)合香型大曲白酒,涵養(yǎng)了“醇香典雅、甘潤(rùn)挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長(zhǎng)”的高貴品質(zhì),使得西鳳酒代表鳳香型白酒獨(dú)創(chuàng)于白酒香型之列。

李武發(fā)講話

西鳳集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)、西鳳股份公司董事長(zhǎng)張正指出,西鳳酒堅(jiān)持古法釀造,采用“老五甑續(xù)渣法、土窖發(fā)酵”工藝,在生產(chǎn)釀造過程中,從選料、制曲、發(fā)酵、釀造,嚴(yán)守7大關(guān)卡、55道食品安全防線。通過3000年獨(dú)特的釀造技藝和獨(dú)有的酒海儲(chǔ)藏工藝,在一代代釀酒師的口傳心授和實(shí)踐中不斷發(fā)展,生生不息。今天的西鳳,積極融入時(shí)代變革,通過引進(jìn)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等尖端技術(shù),圍繞原料溯源、仿生人工制曲、自動(dòng)化釀酒、智能灌裝,全力打造白酒數(shù)字化工廠,探索出白酒精細(xì)化釀造工藝,解決了傳統(tǒng)白酒釀造消耗大、品控難等一系列問題。通過產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展,為西鳳酒品質(zhì)的再提升、再創(chuàng)新提供科技支撐,真正做到了從“田園到餐桌”的品質(zhì)管控,塑造了中國(guó)白酒高端品質(zhì)的新認(rèn)知、新形象。

張正講話

依祖之制,承古之禮,行封藏大典。活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),釀酒師傅們從非遺釀造車間,將甲辰龍年的西鳳新酒原漿臻釀帶到了封藏大典的現(xiàn)場(chǎng),18位封藏領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓共同上臺(tái)品味2024年秋釀西鳳原漿新酒,并簽名封壇。在封藏儀式上,西鳳集團(tuán)現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了2024甲辰封藏大典紀(jì)念酒,此紀(jì)念酒是自建廠以來首次對(duì)超高品質(zhì)首輪酒進(jìn)行封壇。

簽名封壇

此外,慈善行活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還舉辦了“中國(guó)紅?紅西鳳杯”慈善書畫作品展的頒獎(jiǎng)儀式,陜西省慈善協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張文亮通報(bào)了首屆“中國(guó)紅?紅西鳳杯”慈善書畫作品征集評(píng)審情況,宣讀了“中國(guó)紅?紅西鳳杯”慈善書畫作品展活動(dòng)情況及獲獎(jiǎng)名單。

慈善書畫作品展頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)

近年來,西鳳集團(tuán)以先進(jìn)的營(yíng)銷理念,科學(xué)的管理模式,將西鳳酒打造成陜西乃至全國(guó)白酒行業(yè)的著名品牌和行業(yè)典范,為陜西酒業(yè)振興和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展做出了卓越的貢獻(xiàn)。同時(shí),西鳳集團(tuán)在發(fā)展壯大的征程中,積極履行社會(huì)責(zé)任,多次捐贈(zèng)善款,在抗擊新冠疫情,助學(xué)助醫(yī),幫扶困難群體等慈善公益事業(yè)中做出了突出的貢獻(xiàn),受到了社會(huì)各界的贊譽(yù)。

好酒,三分靠釀,七分靠藏。西鳳酒始終“以高品質(zhì)美酒滿足人民對(duì)美好生活的向往”為釀造初心,通過育匠人、守匠心、行匠藝,以“品質(zhì)成就品牌”為目標(biāo),堅(jiān)守純糧固態(tài)釀造技藝,大力保護(hù)和發(fā)展釀酒窖池,推進(jìn)擴(kuò)建技改等項(xiàng)目建設(shè),并運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、人工智能等新技術(shù),提升品質(zhì)穩(wěn)定性,把鳳香型白酒品質(zhì)管理提升到新的維度,榮獲陜西質(zhì)量獎(jiǎng),2006年至今連續(xù)18年獲得白酒質(zhì)量國(guó)優(yōu)認(rèn)證證書,多次蟬聯(lián)“全國(guó)白酒行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌”“全國(guó)質(zhì)量誠(chéng)信標(biāo)桿企業(yè)”“全國(guó)食品安全示范單位”等。

此次封藏大典的舉行,不僅是對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)酒文化的傳承,更是西鳳酒對(duì)品質(zhì)的莊嚴(yán)承諾,西鳳酒將積極傳揚(yáng)中國(guó)白酒文化,持續(xù)提升品質(zhì),向世界講述西鳳故事。