8月6日，以“關(guān)注學(xué)生，科學(xué)用腦”為主題的“2024核桃與腦健康科學(xué)大會(huì)”剛剛落下帷幕，大會(huì)發(fā)布了國(guó)內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》書(shū)籍全面揭示了核桃對(duì)大腦記憶改善的七大實(shí)證科學(xué)原理。針對(duì)學(xué)生群體的高強(qiáng)度用腦現(xiàn)象，會(huì)上，專(zhuān)家呼吁應(yīng)每天攝入核桃等對(duì)大腦有益的營(yíng)養(yǎng)素以改善這一現(xiàn)狀。

據(jù)調(diào)查顯示，目前中國(guó)有一半的學(xué)生，在大腦發(fā)育相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素的攝入上沒(méi)有達(dá)標(biāo)，3個(gè)小學(xué)生中就有1個(gè)有因腦營(yíng)養(yǎng)缺乏導(dǎo)致的腦健康問(wèn)題，這個(gè)比例在中學(xué)生當(dāng)中更高。

如何去緩解這個(gè)困境，很多家長(zhǎng)將眼光放在了食補(bǔ)上。其中，核桃因其豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，被公認(rèn)為改善大腦健康的重要食品。“以形補(bǔ)形”的美譽(yù)，讓核桃經(jīng)常出現(xiàn)在食療補(bǔ)腦的清單上，在此基礎(chǔ)上，六個(gè)核桃將“核桃補(bǔ)腦”再度向前推了一步，以七大科學(xué)實(shí)證為核桃扛起了“科學(xué)擔(dān)當(dāng)”。

《核桃與腦健康科學(xué)》一書(shū)從生物、神經(jīng)等多角度權(quán)威解讀證實(shí)，證實(shí)了核桃可以有效改善記憶力，并重點(diǎn)闡釋七大科學(xué)實(shí)證：

科學(xué)實(shí)證一：緩解神經(jīng)細(xì)胞氧化應(yīng)激提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性成分(抗氧化肽等)能夠減少活性氧自由基(ROS)的產(chǎn)生，增強(qiáng)抗氧化酶的活性;

科學(xué)實(shí)證二：降低炎癥水平提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類(lèi)和黃酮類(lèi)化合物能抑制炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生和釋放;

科學(xué)實(shí)證三：清除淀粉樣蛋白(Aβ)改善學(xué)習(xí)記憶力，核桃親脂性提取物、活性肽等可干預(yù)Aβ代謝，降低其在腦內(nèi)積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認(rèn)知功能;

科學(xué)證實(shí)證四：改善突觸可塑性提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃乙醇提取物和肽類(lèi)物質(zhì)等通過(guò)調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)釋放、增強(qiáng)細(xì)胞對(duì)遞質(zhì)的反應(yīng)效率，促進(jìn)突觸可塑性。

科學(xué)實(shí)證五：修復(fù)血腦屏障完整性改善學(xué)習(xí)記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯(lián)用等能維護(hù)血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達(dá)，防止突觸蛋白變性，改善認(rèn)知功能。

科學(xué)實(shí)證六：改善海馬體細(xì)胞和線(xiàn)粒體自噬提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性肽能夠促進(jìn)海馬體自噬，通過(guò)激活自噬并調(diào)節(jié)氧化應(yīng)激，促進(jìn)自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應(yīng)激和線(xiàn)粒體損傷。

科學(xué)實(shí)證七：核桃改善神經(jīng)遞質(zhì)水平提升學(xué)習(xí)記憶力，核桃活性肽通過(guò)調(diào)節(jié)神經(jīng)遞質(zhì)合成與釋放，改善神經(jīng)信號(hào)傳導(dǎo)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)與記憶能力。

在新一輪科技革命、產(chǎn)業(yè)變革的加速拓展下，持續(xù)加強(qiáng)科技創(chuàng)新能力已是大勢(shì)所趨。此次大會(huì)中，隨著國(guó)內(nèi)首部《核桃與腦健康科學(xué)》書(shū)籍的發(fā)布和對(duì)核桃與腦健康關(guān)系的深入探討，專(zhuān)家們強(qiáng)調(diào)了核桃中的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于改善學(xué)生記憶力、促進(jìn)腦健康的積極影響，并一致認(rèn)為，以核桃等健腦食品為代表的營(yíng)養(yǎng)干預(yù)對(duì)大腦發(fā)育及認(rèn)知能力具有重要影響。

中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孫寶國(guó)認(rèn)為，《核桃與腦健康科學(xué)》是國(guó)內(nèi)首部針對(duì)核桃與腦健康科學(xué)關(guān)系進(jìn)行系統(tǒng)梳理和科學(xué)解讀的著作，意義重大。他特別提到：“要進(jìn)一步研究核桃中各種成分的作用機(jī)制、功效組分以及營(yíng)養(yǎng)健康的科學(xué)內(nèi)涵，講好中國(guó)核桃故事，持續(xù)做好核桃與腦健康的科普工作，將核桃與腦健康之間的深?yuàn)W原理用老百姓聽(tīng)得明白、聽(tīng)得進(jìn)去、聽(tīng)得下去的語(yǔ)言，實(shí)事求是地講出來(lái)。”

在大會(huì)期間舉辦的圓桌論壇上，多位專(zhuān)家圍繞“核桃與腦健康”的主題展開(kāi)了探討。與會(huì)專(zhuān)家表示，“核桃與腦健康”還需多領(lǐng)域加強(qiáng)合作，加強(qiáng)基礎(chǔ)和應(yīng)用研究，開(kāi)發(fā)針對(duì)不同人群的精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品。專(zhuān)家們呼吁青少年學(xué)生每日攝入適量核桃，以保證大腦獲得必要的營(yíng)養(yǎng)支持。

通過(guò)對(duì)產(chǎn)學(xué)研融合的腦健康科學(xué)研究的推動(dòng)，六個(gè)核桃品牌持續(xù)關(guān)注國(guó)民腦健康，特別是青少年的大腦發(fā)育和健康。接下來(lái)，六個(gè)核桃將持續(xù)在產(chǎn)品研發(fā)、科研創(chuàng)新中布局，發(fā)起學(xué)生腦營(yíng)養(yǎng)相關(guān)科普行動(dòng)，讓核桃的補(bǔ)腦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值充分發(fā)揮，為學(xué)生大腦營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充助力，以行業(yè)領(lǐng)軍者的姿態(tài)，創(chuàng)領(lǐng)我國(guó)核桃乳業(yè)研究邁向高質(zhì)量發(fā)展的新階段。