近日，“2024核桃與腦健康科學大會”上發布了國內首部《核桃與腦健康科學》書籍，核桃改善記憶力得到了“七大科學實證”，這一新權威依據徹底打破多年來對于“核桃營養價值功效”的質疑。

眾所周知，核桃號稱“堅果之王”，在民間亦有“長壽果”、“萬歲子”的贊譽。《本草綱目》記載，核桃“補氣養血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘咳，腰腳重疼，心腹疝痛，血痢腸風”，功效非常多。

近年來，隨著科研深入，核桃的健康、營養價值也逐漸被科學研究多次證實，核桃含有的不飽和脂肪酸、蛋白質、多酚、多糖等生物活性物質，對于維護神經系統功能，提高并改善認知和記憶功能有積極影響。

中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國認為，現代科學正逐步揭開核桃營養價值背后的神秘面紗，此次大會，為科技界和產業界做好臨床研究與產品創新提供了有效銜接，也為消費者合理規劃營養膳食提供了科學依據和權威建議。

作為國內首部針對核桃與腦健康科學關系進行系統梳理和科學解讀的著作，《核桃與腦健康科學》從生物、神經等多角度權威解讀證實，證實了核桃可以有效改善記憶力，書中重點提到核桃對其改善記憶力的七大科學實證：

科學實證一：緩解神經細胞氧化應激提升學習記憶力，核桃活性成分（抗氧化肽等）能夠減少活性氧自由基（ROS）的產生，增強抗氧化酶的活性；

科學實證二：降低炎癥水平提升學習記憶力，核桃中的ω-3脂肪酸、酚類和黃酮類化合物能抑制炎癥介質的產生和釋放；

科學實證三：清除淀粉樣蛋白（Aβ）改善學習記憶力，核桃親脂性提取物、活性肽等可干預Aβ代謝，降低其在腦內積累，具有抗淀粉樣變性特性，抑制Aβ原纖維化并溶解已形成的原纖維，改善認知功能；

科學證實證四：改善突觸可塑性提升學習記憶力，核桃乙醇提取物和肽類物質等通過調節神經遞質釋放、增強細胞對遞質的反應效率，促進突觸可塑性。

科學實證五：修復血腦屏障完整性改善學習記憶力，核桃衍生肽以及核桃粕水解物與茶多酚聯用等能維護血腦屏障完整性，增加緊密連接蛋白表達，防止突觸蛋白變性，改善認知功能。

科學實證六：改善海馬體細胞和線粒體自噬提升學習記憶力，核桃活性肽能夠促進海馬體自噬，通過激活自噬并調節氧化應激，促進自噬體與溶酶體融合，減輕氧化應激和線粒體損傷。

科學實證七：核桃改善神經遞質水平提升學習記憶力，核桃活性肽通過調節神經遞質合成與釋放，改善神經信號傳導，增強學習與記憶能力。

從上可以看出，七大科學實證原理最終都指向了核桃有利于提高學習能力和記憶能力，每一項實證都是“核桃健腦”的最佳說明。

事實上，除了七大科學實證原理的研究外，還有一系列關于核桃營養價值的科學研究。據公開報道，柳葉刀子刊《臨床醫學》（eClinicalMedicine）發表了一項為期6個月的真人隨機對照營養干預試驗，發現連續6個月吃核桃，對注意力、流體智力和注意缺陷多動障礙癥狀有明顯改善。而中國疾控中心(CDC)營養與健康所中心實驗室一項針對核桃提升記憶力的研究也顯示，受試者連續服用核桃乳飲品(由六個核桃提供)30天，試食組的指向記憶、圖像自由回憶以及人像特點聯想回憶三項分測驗量表分及記憶商高于試驗前。

無論是七大科學實證原理的發現，還是科學研究試驗，都是建立在科學依據的基礎上，提升了“核桃健腦”的科學含金量。有相關人士總結了“核桃健腦”的三點：“一是從成分水平來看，核桃攝入量是否達到有效的量；二是從功效時間看，是否達到一定周期的核桃攝入時間；三是要看企業的科研實力，看企業是否有核桃營養領域專屬的科研團隊或者專業的合作平臺，這是其科研實力的體現。”

作為核桃產業的龍頭企業，六個核桃一直致力于推動核桃對腦營養健康的深度科學研究，集結科研和產業的雙重優勢，通過產學研合作，共同推動核桃健腦領域的科學研究和成果轉化。目前，六個核桃擁有行業領先的六大研發中心和一個國家級實驗室，還與國內外眾多科研機構展開全面合作，不斷完善產學研機制，實現核桃健腦的資源共享和課題攻關，如聯合中國疾控中心開展《補充核桃對學生記憶作用的隨機雙盲對照研究》人體臨床試驗等。

未來，“六個核桃”仍將繼續不遺余力地推進腦營養健康的深度科學研究，加快品質升級與創新研發，為國民腦營養健康保駕護航，助力“健康中國2030”宏偉藍圖的實現。