近日，備受矚目的第二屆中國國際(佛山)預制菜產業大會在佛山盛大召開。本屆大會由廣東省農業農村廳、佛山市人民政府主辦，廣東省農業對外經濟與農民合作促進中心、佛山市農業農村局、佛山市順德區人民政府承辦。來自全球十多個國家(地區)客商，來自二十多個省份的上千家預制菜生產企業及采購商齊聚展會共襄盛舉。大會圍繞“先進生產力”“創新”等關鍵詞，聚焦預制菜產業的發展成果，總結發展思路，探討發展方向，描繪預制菜產業發展藍圖。

　　活動現場，《2023年中國預制菜產業發展藍皮書》(以下簡稱“《藍皮書》”)正式發布。《藍皮書》由第二屆中國國際(佛山)預制菜產業大會組委會指導、艾媒咨詢和南方農村報共同編寫。

　　《藍皮書》內容翔實、脈絡清晰、數據豐富，共分七大部分，采用市場調查、深度訪談、桌面研究、大數據分析等方法，系統性闡釋了中國預制菜行業發展背景、核心數據及模式分析、行業指數解讀及省份案例、產業園區分析、企業發展狀況研究、細分市場消費趨勢研究和產業未來發展趨勢。《藍皮書》準確及時地反映了全國預制菜產業的發展態勢，構筑了多維、立體、全面的產業發展圖景。此外，《藍皮書》對預制菜產業鏈上、中、下游的商業模式進行詳細研究，采用艾媒大數據評價模型，通過企業數量、重點企業銷量、產業園區建設、政策扶持力度等指標，對全國31省的預制菜發展水平進行賦值計算，形成了《2023年中國各省預制菜產業發展水平排行榜》。其中，廣東省作為預制菜的“策源地”，綜合優勢突出，2022年排名第一，2023年繼續蟬聯榜首。

　　《藍皮書》的發布，是對當前預制菜產業發展現狀的一次全面梳理和深入分析。隨著人們生活節奏的加快和消費觀念的轉變，預制菜作為一種方便快捷、營養健康的食品形式，正逐漸受到越來越多消費者的青睞。iiMedia Research(艾媒咨詢)數據顯示，2023年中國預制菜市場規模已經達到了5165億元，同比增長23.1%，整體呈現上升趨勢。隨著中國預制菜市場科學技術的發展和扶持政策的落實，到2026年預制菜市場規模有望達到10720億元。

　　2023年，是中國預制菜創新發展的一年，各類新概念、新模式、新產品不斷涌現。廣東省在“年魚經濟”的成功基礎上，再度拋出“年菜”這一新概念。“年菜”仍以預制的形式出現，繼續打開預制年夜飯的增量空間，滿足現代消費者對于便捷、美味和節日氛圍的需求，為預制菜市場的整體發展注入新的活力。數據顯示，2023年中國年菜市場規模為1291.3億元，同比增長81.0%，預計2026年將增至2626.4億元。年菜等新消費場景的形成，將激發行業更大的潛力。

　　《藍皮書》提及，從消費端來看，一二線城市、中等收入的中青年是主要消費群體。方便存儲、包裝新穎是消費者的主要購買原因，占比50.8%，其次是菜品美味可口。預制菜行業的痛點在于質量，過半的消費者認為預制菜應加強食品安全，多方面嚴把“質量關”。

　　從企業端來看，預制菜市場競爭日益激烈，通過差異點打造爆品、形成品牌辨識度，成為企業發力目標。《藍皮書》對廣東、山東等5個先進省份進行了調研，總結其預制菜產業發展優勢、特點，以及可借鑒的經驗;選取了6個極具代表性預制菜產業園進行了深入分析。

　　值得一提的是，佛山作為本次大會的舉辦地，其預制菜產業的發展也備受關注。《藍皮書》中提及，佛山預制菜產業在近年來取得了顯著的成績，佛山順德預制菜產業園，憑借上游原材料、科研技術、獨特區位等優勢，成為全國預制菜產業園的發展標桿。未來，佛山將繼續發揮其在預制菜產業中的優勢地位，推動產業的持續健康發展。

　　此次《藍皮書》的發布，不僅為預制菜產業的發展提供了重要的參考和指導，也為廣大消費者提供了更加全面、深入的了解預制菜產業的機會。相信在不久的將來，隨著預制菜產業的不斷發展和完善，預制菜將成為越來越多人餐桌上的美味佳肴，為人們的生活帶來更多便利和美好。