行政總廚前田裕紀(jì)打造賞心悅目的現(xiàn)代日式佳肴

展現(xiàn)餐廳全新個(gè)性

澳門，2024 年 4 月 26 日 - 位于永利皇宮的“泓”日本料理呈獻(xiàn)煥然一新的現(xiàn)代風(fēng)格，打造雅致奢華的餐廳格調(diào)，完美融合充滿玩味及活力的嶄新元素。永利皇宮致力為賓客提供別致的餐飲體驗(yàn)，餐廳行政總廚前田裕紀(jì)以賞心悅目的方式精心打造全新現(xiàn)代日式佳肴，包括一系列廚師推介菜、壽司、刺身、卷物、天婦羅、鐵板燒及炭燒料理等，另外前田總廚也悉心炮制多份全新菜單，突顯“泓”日本料理的全新個(gè)性。

前田總廚對(duì)食材的新鮮度及季節(jié)感極為講究，堅(jiān)持使用日本直送的上等食材，如頂級(jí)昆布、鰹魚(yú)干和優(yōu)質(zhì)備長(zhǎng)炭，并視之為打造當(dāng)代日式料理的訣竅，在佳肴中精妙烹飪出第五種味覺(jué)“鮮味”。前田總廚也擅長(zhǎng)炭火料理，精心烤制特色廚師推介菜。炭火料理是一種簡(jiǎn)單而具挑戰(zhàn)性的烹飪方式，廚師需要對(duì)每一種食材有深入了解，并專注精確控制炭燒溫度。

炭燒鰻魚(yú)配山椒味噌是前田總廚創(chuàng)意招牌之作之一，使用優(yōu)質(zhì)備長(zhǎng)炭及精準(zhǔn)控制炭燒高溫，制作出回味無(wú)窮的炭燒鰻魚(yú)。菜式以精致木盒呈上，打開(kāi)木盒后隨著煙霧飄散，備長(zhǎng)炭香燒的鰻魚(yú)即呈現(xiàn)眼前，驚喜誘人。另一道創(chuàng)新佳肴是炭燒赤鯥魚(yú)，前田總廚以赤鯥魚(yú)壽司為靈感，以六大材料米飯、魚(yú)、醬油、醋、芥末及海藻重新演繹菜式，精心炭燒的赤鯥魚(yú)外面裹著香口米脆，紫色的紫蘇花及碧綠的芥末加以點(diǎn)綴，整道菜色彩多樣及口感豐富，是視覺(jué)和味覺(jué)的享受。

除廚師推介菜之外，前田總廚也精心設(shè)計(jì)了各款不同特色的套餐，包括精品壽司套餐、精致天婦羅套餐及時(shí)令海鮮的鐵板燒套餐，讓賓客在餐廳的壽司、天婦羅及鐵板燒吧臺(tái)享用。 此外，“泓”日本料理的清酒品酒師團(tuán)隊(duì)精心挑選的清酒與菜肴組合，讓日本清酒的獨(dú)特個(gè)性與風(fēng)味發(fā)揮得淋漓盡致。“泓”日本料理供應(yīng)的清酒均由日本的釀酒廠匠心釀制，包括獲獎(jiǎng)酒款、新潮清酒、季節(jié)性及限量版清酒等，不但在澳門一杯難求，更是永利皇宮的特色珍品。

行政總廚前田裕紀(jì)的職業(yè)生涯始于京都米其林三星級(jí)餐廳吉兆嵐山本店，這家餐廳被譽(yù)為懷石料理的殿堂，在逾十年的歷練歲月中他積攢了豐富的知識(shí)和技藝。前田裕紀(jì)曾在2013至2015年三度榮膺日本RED U-35《Ryorinin's Emerging Dream （under 35）》大獎(jiǎng)，該比賽聚集了35歲以下的日本年輕廚師，是日本最大型的高級(jí)別烹飪比賽。才華洋溢的他更在2016年獲著名雜志《福布斯》認(rèn)可，被評(píng)選為亞洲藝術(shù)設(shè)計(jì)及飲食領(lǐng)域里“30位30歲以下精英”（Forbes 30 Under 30 Asia）。

永利皇宮“泓”日本料理將以前田總廚的摩登日式佳肴呈獻(xiàn)嶄新風(fēng)貌。餐廳裝潢以精致的金漆木雕和日式金繼陶瓷作點(diǎn)綴，賓客一踏進(jìn)餐廳便沉浸在時(shí)尚優(yōu)雅的氛圍中。摩登的日式主餐區(qū)完美融合自然與現(xiàn)代元素，讓賓客在寧?kù)o和諧的環(huán)境中享受美好時(shí)光。餐廳中央懸掛著三尾精致的日本錦鯉雕塑，象征好運(yùn)和祝福，宛如“躍動(dòng)的寶石”般光彩奪目，靈動(dòng)俏皮的錦鯉彷若嬉戲飄舞，為賓客用餐體驗(yàn)增添愉悅享受，完美呈現(xiàn)出餐廳的活力新個(gè)性。

傳媒圖片

永利皇宮“泓”日本料理以全新面貌登場(chǎng)呈獻(xiàn)嶄新摩登風(fēng)貌

永利皇宮“泓”日本料理行政總廚前田裕紀(jì)

炭燒鰻魚(yú)配山椒味噌

炭燒赤鯥魚(yú)

永利皇宮“泓”日本料理呈獻(xiàn)精致現(xiàn)代日式佳肴

關(guān)于永利皇宮

永利渡假村集團(tuán)旗下的永利皇宮，是繼永利澳門之后第二所于澳門特別行政區(qū)發(fā)展的豪華綜合度假村。永利皇宮座落澳門路氹城區(qū)，樓高28層，設(shè)有1,706間優(yōu)雅華貴的客房、套房及別墅、多功能會(huì)議設(shè)施、占地約107,000平方尺的永利名店街、14間餐飲店、全澳門最大的水療中心、美發(fā)中心及游泳池。永利皇宮提供的繽紛娛樂(lè)體驗(yàn)包括占地八英畝、結(jié)合水舞、音樂(lè)與光影的表演湖、獨(dú)特的觀光纜車、巨型花卉雕塑，以及一系列出自世界上首屈一指的名師之手的藝術(shù)瑰寶珍藏。

永利渡假村為全球獨(dú)立酒店品牌中累積獲得最多《福布斯旅游指南》五星大獎(jiǎng)的酒店品牌。永利皇宮為全球首間擁逾千客房，而獲《福布斯旅游指南》頒授五星美譽(yù)的度假村。永利皇宮于2016年8月22日開(kāi)業(yè)。有關(guān)度假村的更多資料，可瀏覽press.wynnpalace.com。